Henri is opgegroeid in Katwoude, waar zijn vader een boerderij had. Na de Meester Oosterveldschool in Monnickendam, ging hij naar de Landbouwschool. In die tijd hielp hij al veel in het bedrijf: de Jacobshoeve, waar zijn vader als eerste in Katwoude een tractor en een melkmachine aanschafte. Vanaf zijn 16e jaar werkte hij fulltime op de boerderij. In 1974 was er de mogelijkheid om een kaasboerderij in Edam over te nemen. Henri voelde daar wel voor. Hij volgde een zgn. 'kaascursus' en kocht een 'kaasinstallatie'. Dat was het begin van de kaasmakerij voor toeristen.
Aanvankelijk kwamen bussen met toeristen naar het bedrijf toe, waarbij ook de stallen werden bezocht. Er werd kaas gemaakt van de melk van eigen koeien!
In 1985 werd het bedrijf door brand verwoest en er volgde een zware tijd tijdens de herbouw. Het gezin woonde tijdelijk in Monnickendam. Omdat de herbouw duurder bleek dan gepland, was het noodzakelijk om de melkquota te verkopen om de bouw te financieren; dus tijdelijk geen koeien meer! Uiteindelijk konden de activiteiten weer worden opgestart en zelfs uitgebreid, zoals op Schiphol en in toeristenwinkels in Amsterdam. Het assortiment werd uitgebreid met geitenkaas, schapenkaas en koosjere kaas; steeds meer werd geëxporteerd. Een groot succes bleek het netje met 3 kleine kaasjes te zijn. Verschillende smaken, kruiden en kleuren cellofaan! Nieuwe vestigingen voor de productie kwamen o.a. in Lelystad en Heerenveen. In Katwoude kwam de Alidahoeve bij het bedrijf.
In 2020 werd een nieuwe stal voor 120 koeien gebouwd achter de Jacobshoeve. Mét een robot! Dit trok veel belangstellenden. Henri legt uit hoe de robot werkt en hoe dit plezierig voor dieren kan zijn. Hij is dankbaar dat zij met het familiebedrijf problemen, zoals brand herbouw, mond- en klauwzeer en Corona, hebben kunnen overwinnen; soms door toevalligheden. Op dit moment zijn er 41 winkels, waaronder een aantal in Duitsland en Oostenrijk. Het bedrijf wordt door zijn 3 zonen geleid.
Vereniging oud Monnickendam:
